筑前煮のレシピ

筑前煮はいろいろな具材で量も沢山出来るし、
彩りもきれいなので 我が家ではお祝いの席などにいつも作ります(*^_^*)

材料

作り方

①具材の下ごしらえをする。

②鶏肉をサラダ油で炒めて、こんにゃく、ごぼう、たけのこ、レンコン、里芋
にんじん、しいたけを順番に加える。

③ ②に、だし汁3カップ、酒大さじ3を加えてひと煮立ち。
“あく”をとり、みりん大さじ3と砂糖大さじ2を加えて落し蓋をして10分煮る。

④しょうゆの半量大さじ2を加え、落し蓋をして更に10分煮る。

⑤残りのしょうゆ大さじ2を加えて5分煮る。 最後に鍋をゆすって強火で水気を飛ばす。

⑥ ⑤をお皿にきれいに盛り付けて、別にとっておいた絹さやを散らす。  

作りなれた、家族の大好物メニューも加えてもＯＫ

我が家ではそんなことはないんですが、おせち料理って、
頑張って作ってもどうしても余ってしまうお料理ってありませんか？

そんな場合は、「からあげ」や「ぶりの照り焼き」「焼き豚」など、
普段の食卓にも並ぶ、家族の大好物なものをプラスすると良いですよ。
作るほうも、普段から作り慣れたメニューなら大丈夫ですよね。

重箱の用意はできてますか？

お料理が揃ったところで、いよいよ盛り付けです！

ここまでくればもう一安心ですね(*^^)v
家族だけならお皿に盛り付け、でもいいんですが・・・

せっかくの新年初日の特別な日、 重箱に入れるだけでお正月の雰囲気がぐっと出ます！

お正月だけではなくて、お花見や運動会などでもよく見かけます(*^_^*)

最近ではいろいろな柄のお重箱があるんですね～。

これから買うなら、お正月でも運動会でも使えるような柄がおススメです。

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重箱に詰める時のコツ

最近の重箱は３段のものが多いので３段を例にあげますね。

一の重

祝い肴（いわいざかな）・口取り（くちとり）と呼ばれる料理の段で、

詰め方の方法は段詰めがおススメです。

縦と横のラインを平行に詰める方法で、仕切りがあると上手に詰めることができます。

・田作りは魚の頭の向きを揃える。

・昆布巻き、数の子などもきちんと揃えて並べる。

・栗きんとんは、栗とあんのバランスをよく入れる。

・かまぼこは紅白交互に並べる。

・黒豆など、汁が出るようなものは器に入れる。

・伊達巻は巻き終わりを下にして並べる。

二の重

焼き物や魚介類がメインの段で、

基本的に詰め方は一の重と同じでいいと思います。

汁ものは器に入れ、えびなどは頭の向きを揃えて、丁寧にきちんと並べればＯＫです！

三の重

煮物がメインの段で、

筑前煮ならすべていろいろな具が入っている煮物なので 私の場合は筑前煮１品をどかんと入れてしまいます(*^^)v

難しく考えずに自分流でＯＫ！

おせち料理はいろいろと決まり事があって難しそう(>_<)

と敬遠されがちですが・・・ 料理の種類やおかず、詰め方などあまり難しく考えずに、

各家庭、我が家のおせちは我が家流！ てかんじでいいと思います(*^^)v

基本は 家族みんなが揃って楽しく笑顔で食卓を囲むことです。

年末はいろいろと忙しいですが、頑張ってください！